Wil je meedoen? Vrijwilliger worden of heb je interesse in een wekelijks groentepakket?

Currystoofpotje van kikkererwten, zoete aardappel en boerenkool

Van een van onze tuinders hebben dit heerlijke stoofpotje. Als maaltijd en lekker eens zonder vlees!

Ingredi├źnten

  • 3 zoete aardappelen
  • 400 ml kokosmelk
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 tl kurkuma, koriander
  • 1 tl currypoeder, komijn, geraspte gember
  • snufje chilipoeder
  • 200 gr Quinoa
  • 8 tomaten
  • 400 gr kikkererwten uit blik
  • 8 stengels boerenkool
  • peper en zout

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 1,5 cm. Stoom ze tot beetgaar zijn.
  2. Zet een braadpan op het vuur en voeg de knoflook,gember, kurkuma, koriander, currypoeder, chili en komijn toe.
  3. Spoel de Quinoa af en voeg deze ongekookt aan de kruiden toe. Voeg de gehakte tomaten toe. Na 10 minuten koken voeg je de kikkererwten toe
  4. Verwijder de stammetjes van de boerenkool, snijdt de bladeren in kleine stukjes en voeg ze toe aan de stoompot. Voeg nu ook de beetgare zoete aardappel toe. Laat het geheel 10 minuten stomen en breng het geheel met zout en peper op smaak.
31 januari 2024
Dit recept verscheen op Voedsel Veur Elkaar Buurse en Omstreken.

Bekijk ook

currystoofpotje-van-kikkererwten-zoete-aardappel-en-boerenkool

Currystoofpotje van kikkererwten, zoete aardappel en boerenkool

aardappel-bietensalade-met-kipfilet

Aardappel bietensalade met kipfilet

spruitjes-met-kastanje-champignons-en-noten

Spruitjes met kastanje champignons en noten

Meer tuintalk laden...

_jouw privacy

Allereerst willen we aangeven dat we zorgvuldig met je gegevens zullen omgaan en dat je je altijd makkelijk kunt afmelden.

Daarnaast hechten we veel waarde aan de veiligheid van je gegevens! We zullen jouw persoonlijke gegevens nooit delen met derden en alleen gebruiken voor het versturen van onze nieuwsbrief.

Wil je meer weten over je privacy? Check dan onze privacy policy. Mocht je hierover vragen hebben? Mail dan gerust op info@voedselveurelkaar.nl

_in opbouw

Mogelijkheid tot inschrijven op de website is in aanbouw.
Op dit moment kun je via deze pagina meer informatie krijgen over het lidmaatschap.

Broekheurnerweg 35, Haaksbergen

info@voedselveurelkaar.nl